TARTUFINO CIOKOCHOOPS PDF Stampa E-mail

L'ultima ricetta dell'Accademia Bigatton, creata appositamente dal Maestro Omar BUSI nel laboratorio dell'Accademia Bigatton durante una ripresa televisiva per la RAI.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARARE GLI INGREDIENTI :

  • Semi sfere di tartufino in cialda
  • granelle varie
  • ripieno tipo ganasce
  • cioccolato
  • stecchi 
 

FASI :

  1. Inserire la ganasce nel sacco a poche e riempire le semi sfere di tartufo,
    unire le semisfere e raffreddare.
  2. Inserire lo stecco
  3. Bagnare nel cioccolato fondente
  4. Arrotolare nella granella del tipo desiderato
  5. Lasciare raffreddare

 

RICETTA GANASCE :

 

cioccolato fondente                     250g

panna fresca                               300g

glucosio                                       50g

granella del tipo a piacere             70g

biscotti secchi rotti                       90g

 

procedere come una normale ganache.

 

 

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